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了解健身餐轻食沙拉店经营的痛点后,再入局也不迟

从2015年开始,随着国内人们越来越重视健康饮食,而且健身行业的兴起,消费者对低热量,减脂、健身的食物需求越来越高,很多轻食店应运而生。但是轻食店的生意却是几家欢喜几家忧,有生意火爆,连锁店都开了很多家的,也有生意惨淡,店铺转行做其他事情的。

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同行是轻食店,为什么差距会这么大呢,除去店铺选址,经营策略等方面的因素,轻食的行业痛点是一个不可忽视的原因。


那么轻食店经营过程中都有什么行业痛点呢?


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一、不好吃


说起来可能有点尴尬,轻食作为餐饮行业的一个分支,目前大多数轻食店一个痛点是“不好吃”,其实严格意义上并不能说是不好吃,只能算是不符合我们中国人的胃口。从国外照搬过来的轻食大多还是以三明治,沙拉为主,虽然也健康,低卡。但是我们中国人的胃口早已被我们五千年的美食文化养叼了,这种口味更加寡淡一些的沙拉轻食,想要让中国人长期接受是没那么容易的。


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解决方法:


制作适合国人口味的轻食,“口味调整”更符合国人的饮食习惯。


就比如我们针对秋冬的中式低卡暖餐产品,每份餐里营养元素均衡:主食上粗细搭配,肉类上烹饪方式少油少盐,蔬菜均衡,学会营养搭配,一份低卡饱腹的中式轻食产品就推出市场了。而这样一份产品,无论是从颜值还是口味上都是非常受到市场认可的。




二、贵


市面上以沙拉为主的轻食我们经常会在产品中看到:牛油果,羽衣甘蓝,生鱼片,秋葵,奇亚籽,藜麦,亚麻籽等这些食材,这些食材价格都是很高的,对于我们普通老百姓来说价格还是有点高了,偶尔吃一两次可以,不适合长期吃的。


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解决方法:


我们中式食材营养丰富,完全可以找到很多平价的中式食材替代如羽衣甘蓝、奇亚籽等这些贵一点食材,这样成本就降低了,一份健身餐、减脂餐也可以便宜又好吃。


三、轻食不轻


轻食作为一个健康、低卡的餐饮,目前被减肥和健身爱好者所追捧,但是很多商家由于专业的局限性,做出的轻食并不能保证营养均衡和低卡,这也是为什么很多人在网上反馈,自己吃减肥餐反而越吃越胖,吃轻食没用等。




解决方法


想要入局提高消费者的复购率,还是要从提高自身专业性做起,这样消费者才更加信任你,愿意在你这里定周餐,甚至月餐。


四、冬天生意变差


很多轻食店目前都存在一到冬天就生意凋零的现状,这部分原因主要还是因为目前的人们包括轻食店都有一个意识:沙拉=轻食,所以到了冬天,一份沙拉做的再好吃,好看,低卡,人们还是对热气腾腾的饭菜更感兴趣。




解决方法


秋冬不妨转变思路,将轻食换成热餐,消费者接受度会更高一些,酷德轻食曾在给学员上课期间做过调查,百分中80 以上的来学习的学员都说他吃过轻食,不喜欢生吃蔬菜,但又能接受,更能长久接受的是中式低卡暖餐。


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“酷德轻食营养餐”是以创始人酷德为代表的个人轻食IP,作为将轻食与营养学相结合教学的轻食培训机构,拥有一群向阳而生的中坚团队力量,致力于建设一所 “为健康饮食而生” 的轻食学院。



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