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控糖瘦身吃荞麦,3招教你做出陕西特色荞麦面,馋哭了

众所周知,粗粮是减脂小帮手,它的GI值低,血糖生成指数不仅偏低,还具有饱腹感。所以常吃高纤维粗粮食品,不会长脂肪还能提供人体所需的能量。


在陕西有一种特色美食——荞麦饸络,传统的荞面饸络就是配好的辣子酱汁搭配一碗面,整整就是一个没有营养的碳水化合物,今天大静教你如何把身边最普通的食材变成健身餐。


饸饹主料除荞麦面粉外,还有食用碱和食盐。将它们按一定的比例和匀,在大瓷盆里揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处,最好是揉到面团摊开来,四周的边儿都有往里蜷的感觉,再蒙上笼布搁放起来让面醒一下,笼布一定要盖严实,否则面坯儿表面容易皴,做出来的面条就不好看又不好吃了。

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做饸饹俗称轧饸饹,它的工具被称为饸饹床子,是一个直径15厘米左右底端像筛子一样的圆柱形的铁管,放入剂子后,用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压,剂子透过底部的筛子网眼被压挤成细长条,就是饸饹了。当然我选择的饸饹,也是人工轧出来的,一般西安的早市都会有的。


怎样能够把本土的饸饹吃成一份优质健身餐呢?首先你需要以下食材:


牛肉(优质蛋白质),新鲜应季的蔬菜(我选用了黄瓜丝,包菜丝以及西红柿),调料就是家用盐,醋,黑胡椒,罗勒碎,鸡精,料酒,孜然粉。


1牛肉用料酒腌制半小时以上,腌制过程中就加入黑胡椒和孜然粉。


2西红柿切碎,用低火炒成碎汁放入蔬菜和腌制好的牛肉,一同翻炒至熟。


3将买回来的新鲜饸饹放入盘中,进行摆盘,放上黄瓜丝和炒好的牛肉杂蔬,倒上自己调和的酱汁即可~



(酱汁是我自己调的油醋汁:一勺橄榄油,一大勺醋,加入黑胡椒粉,盐,孜然粉,香葱蒜。其实就是很简单的陕西口味,只不过去了辣子油,每个人可以根据自己的洗好进行更改)


调好后凉拌即可食用哦,一份优质的健身餐,既亲民又健康。增肌人士请自动添加蛋白和碳水的比重哦~


荞麦的营养价值


对大多数人来说,荞麦比较陌生,不过对于减肥来说,大静建议大家可以多吃吃荞麦,因为它真的具有很好的营养保健和辅助减脂作用。


荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍!荞麦中的铬,更是一种理想的降糖物质,能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。



荞麦其籽粒含蛋白质7.94%~17.15%、脂肪2.00%~3.64%、淀粉67.45%~79.15%、纤维素1.04%~1.33%。日本学者研究报导:荞麦的营养效价指标为80~92(小麦为70,大米为50)。


荞麦怎么吃?


最重点的问题来了,荞麦怎么吃才好吃呢?荞麦之所以没有作为主食推广开来,一是因为荞麦米口感较粗糙,二是因为荞麦中赖氨酸含量低。所以,荞麦米最好不要单独食用。


常用的食用方法就是与赖氨酸含量较高的大米搭配,既能缓解口干,又能可实现营养互补。另外,荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。



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